【商辦裝修】視覺味覺雙饗宴 - 獨特吸睛的用餐環境 @ 秉軒空間設計

【商辦裝修】視覺味覺雙饗宴 - 獨特吸睛的用餐環境

在擁有美食王國稱號的台灣，吃可是我們生活中的一件大事，許多人也以享受美食為樂趣。開餐廳或咖啡廳是很多人的夢想，但我們也經常聽到很多失敗的例子。在今日競爭激烈的餐飲業中，許多消費者更加重視的餐廳的設計、氛圍與特色，走出自我風格便成為餐廳成功的至要關鍵。

餐廳的定位

首先，要先讓瞭解自己餐廳的特性。像是目標客群，你需要了解自己地點的周遭環境與吸引客群，可以用年齡層或族群來分別，例如學生、家庭、上班族、親子族群等等…。接著是產品的價位，價位也關係到整體設計的重點，舉例如：外帶飲料店，注重的便是平面設計形象與互動窗口。首先將分類定義明確，避免日後設計規劃有離題的危險。

好的餐廳設計-1

餐廳的設計，最重要的是符合經營理念，經營者必須對餐廳定位有通盤的規劃，設計師才能以獨特的創意為您打造出精準到位的作品。高檔餐廳可能注重隱私與個人空間，而以熱炒餐廳為例，他服務的是人數較多的群體，是人們高談闊論的放鬆所在，因此太過狹小、封閉的空間是不適合的，了解產品的賣點與特色也是經營者的功課喔。

好的餐廳設計-2

良好的餐廳設計包含店面形象與經營面的機能性，店面形象包含外觀設計美感、空間的流線與氛圍的創造，擁有自我特色與市場做出區隔，更能吸引顧客上門。經營面的機能性則包括餐點製作的流程與營運的順暢度，服務人員與客人的動線安排適當，還能提高客人好感度及增加翻桌率。

外觀設計

外觀整體的設計非常重要，顧客對店面的評估是眨眼瞬間的事，外觀必須符合價位與客群，讓顧客一眼明白餐廳的定位。而整體風格的定位與品牌形象是相輔相成的，可以先參考喜歡的餐廳風格與感覺，再與設計師商討整體空間的使用安排，透過顏色、門窗設計、天花板高低、材質、採光、裝飾等等元素呈現，使顧客在用餐時也能感受視覺的饗宴。

用餐區設計

用餐區包含入口區、帶位台、結帳區及座位區，客人來店時，主要留下的印象在此，因此設計時可要多加費心。入口區應保留足夠寬敞的空間，以免出入或等待的客人相互衝突，帶位台一般都設置在店面門口或具結帳區功能，須注意預留空間且勿太過靠近座位區，以免影響到用餐的顧客。而座位區則須依照業種不同來作客席的配置規劃，像西式餐點適合長桌與方桌，中式餐點適合圓桌等等….同時也要考慮座椅的舒適度與餐桌高度的搭配。

燈光設計

除了裝潢外，燈光的設計規畫可以引領創造整體氛圍。在規畫空間的同時，也一同設定每一個工作區域所需的照度或是情境，餐廳的照明都是食物優先，桌面一定要打光，但不宜過亮或瓦數過高。走道的燈光應有導引性，從入口開始到進入客席，或是從客席到洗手間，都應有照明，在每個端點重點打光。白天與晚上的光線不同也須多加考量，適當引入日光，也能創造特殊的效果。